ベーキングパウダーを使った発酵いらずのシナモンロール。食べたくなったら、すぐに作れます。動物性のものは不使用の、ヴィーガン・ベジタリアン対応レシピです。
【材料】
・薄力粉 150g
・製菓用米粉 100g
・レーズン 50~60g
・ベーキングパウダー(アルミニウム不使用） 8g
・ココナッツシュガー 15g＋30g
・塩 1g
・豆乳 170g＋20g
・レモン果汁 8~10g
・シナモンパウダー 約大さじ1
・ココナッツオイル 20g＋10g
・打ち粉用薄力粉 適量
薄力粉・米粉・レーズン・ココナッツシュガー15g・ベーキングパウダー・塩をボウルに入れます。
170gの豆乳に、レモン果汁を加えてヨーグルト状にしたものを入れます。
混ぜ合わせたらココナツオイル(バターくらいの固さ)20gを加え、少し捏ねます。
ひとまとめにします。
ひとまとめにした生地を、20×30㎝ほどに伸ばします。
ベタつくようなら、打ち粉をして下さい。
ココナッツオイル10g(液状に溶かしたもの)を、生地に塗ります。
ココナッツシュガー30gとシナモンパウダーを混ぜたものを振りかけます。
まんべんなく振りかけた後の状態です。
手前から、くるくると巻きます。
巻き終わりを下にして置き、9等分に切り分けます。
18㎝円形型に写真のように並べます。
オーブンは170度に予熱します。
豆乳20gをハケで塗り、染み込ませます。
予熱したオーブンの下段で25分ほど焼きます。
焼き上がったら取り出し、温かいうちに頂きます。
お好みでシロップなどをかけても美味しい。写真はココナッツバターとメープルシロップを混ぜてものをかけています。
【ポイント】
豆乳を染み込ませるので、焼き上がりがしっとり。シナモンの香りが苦手な方は、量を減らして下さい。
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